Riso e tridura

Due parole:

La (relativa) ricchezza di questo piatto, che contiene uova, formaggio e brodo di carne, ne facevano un piatto per le giornate di festa, od un "ricostituente" per i malati ed i convalescenti.
Oggi, come molte altre ricette tradizionali, è passato in secondo piano, ma resta un piatto gustoso e corroborante, di facilissima preparazione ed estremamente digeribile.

Ingredienti:

Per persona: un uovo, un cucchiaio di grana grattato, 70 gr di riso, brodo buono q.b.

Esecuzione:

Far bollire il riso nel brodo.
Nel frattempo mescolare con cura uovo e grana.

Quando il riso è cotto si aggiunge all'uovo, un mestolo per volta, mescolando con energia; poi si continua aggiungendo il brodo, sempre caldissimo.
Il calore fa legare l'uovo che si disperde, in briciole, nella minestra.