Risotto coi saltarei

Due parole:

I saltarei (saltellanti) sono gamberetti di fiume lunghi un paio di centimetri. Un tempo diffusi ovunque nelle acque della provincia ed ora praticamente estinti a causa dell'inquinamento, sono l'accompagnamento ideale per un risotto tanto semplice quanto gustoso.

Esecuzione:

Cosa dire? Non potrebbe essere piè semplice: i saltarelli fritti si versano sul riso già cotto con tutto l'olio di frittura.

Note: