Cucina Mantovana - Gras pist�/title> <meta name="description" content="Ricette e curiosit�di cucina mantovana (Italia)- Gras pist�- versione italiana"> <meta name="keywords" content="gras pist� lardo"> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> </head> <body bgcolor="ffffff" text="000000" link="3232cd" vlink="3232cd"> <table border=0 width="100%" cellpadding=5 cellspacing=5> <tr valign=top> <td width="29%"> <center><a href="http://www.cucinamantovana.it"><img border=0 src="logo1.gif" width=40 height=40></a></center> <p> <HR> <p> <b><font face="Helvetica" color="000000"><i>Secondi</i></font></b> <ul> <li><a href="stracott.htm"><font size=2><b>Stracotto</b></font></a> <li><a href="trippe.htm"><font size=2><b>Trippe</b></font></a> <li><a href="lumache.htm"><font size=2><b>Lumache in umido</b></font></a> <li><a href="frittate.htm"><font size=2><b>Frittate</b></font></a> <li><font size=2 color="ff0000"><b>Gras pistà</b></font> <li><a href="lucsalsa.htm"><font size=2><b>Luccio in salsa</b></font></a> </ul> <p> <b><font face="Helvetica" color="000000"><i>E inoltre . . .</i></font></b> <ul> <li><a href="minestre.htm"><font size=2><b>Minestre in brodo</b></font></a> <li><a href="primi.htm"><font size=2><b>Primi asciutti</b></font></a> <li><a href="riso.htm"><font size=2><b>Riso e risotti</b></font></a> <li><a href="secondi.htm"><font size=2><b>Secondi</b></font></a> <li><a href="salse.htm"><font size=2><b>Salse</b></font></a> <li><a href="dolci.htm"><font size=2><b>Dolci</b></font></a> <li><a href="nonna.htm"><font size=2><b>Ricette della nonna</b></font></a> <li><a href="casamori.htm"><font size=2><b>Ricette di Casa Mori</b></font></a> <li><a href="note.htm"><font size=2><b>Note & Altro</b></font></a> <li><a href="riassum.htm"><font size=2><b>Riassumendo</b></font></a> </ul> <td> <td width="100%"> <Font face="Helvetica" size=4 color="888888"> <h1 align=center><i><font color="aa0000"><u>Gras pistà</u></font></i></h1> <p align=center> <p> <hr width=50% size=3 noshade> <p> <b><font color="000000"><u><i>Due parole:</i></font></b></u> <p> Forse molti troveranno sgradevole l'idea di mangiare lardo di maiale praticamente puro. Devo riconoscerlo: ormai anche a Mantova il timore della pancia sta facendo dimenticare uno dei più graditi compagni della <A HREF="note.htm">polenta</A>. Ma una nutrita schiera di ammiratori continua ad apprezzarlo ed a consumarlo con voracità, soprattutto d'inverno, stagione in cui il freddo brucia energie e stimola la fame. <p> <i><b><font color="000000"><u>Ingredienti:</u></font></b></i> <p> Lardo, aglio, prezzemolo, in proporzione variabile secondo i gusti. <p> <i><b><font color="000000"><u>Esecuzione:</u></font></b></i> <p> Cosa dire? La ricetta è tutta nel nome: Grasso (lardo, il grasso per antonomasia delle campagne mantovane), pestato (battuto, tritato). <p> Con un coltello pesante, la cui lama viene scaldata spesso, per evitare che il grasso freddo vi aderisca, si batte il lardo su un tagliere, fino a ridurlo in una pasta omogenea.<br>Insieme al lardo si pestano alcuni spicchi d'aglio ed un po' di prezzemolo. <p> Si consuma sulla <A HREF="note.htm">polenta</A> appena fatta, caldissima. <p> Per rendere più veloce e meno faticosa l'operazione si può benissimo utilizzate un tritacarne elettrico, il risultato è identico. </font> </table> </td> </tr> </table> </body> </html>