ÿþ<html> <head> <title>Cucina Mantovana - Budino belga</title> <meta name="description" content="Ricette e curiositýÿdi cucina mantovana (Italia)- Ricette di famiglia - versione italiana"> <meta name="keywords" content="budino, belga"> <meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> </head> <body bgcolor="ffffff" text="000000" link="3232cd" vlink="3232cd"> <table border=0 width="100%" cellpadding=5 cellspacing=5> <tr valign=top> <td width="29%"> <center><a href="http://www.cucinamantovana.it"><img border=0 src="logo1.gif" width=40 height=40></a></center> <p> <HR> <p> <b><font face="Helvetica" color="000000"><i>Ricette di Casa Mori</i></font></b> <ul> <li><font size=2 color="ff0000"><b>Budino Belga</b></font> <li><a href="rose.htm"><font size=2><b>Torta delle rose</b></font></a> <li><a href="os.htm"><font size=2><b>Os di'Mort</b></font></a> <li><a href="anellom.htm"><font size=2><b>Anello di Monaco</b></font></a> <li><a href="lingua.htm"><font size=2><b>Lingua salmistrata</b></font></a> </ul> <p> <b><font face="Helvetica" color="000000"><i>E inoltre . . .</i></font></b> <ul> <li><a href="minestre.htm"><font size=2><b>Minestre in brodo</b></font></a> <li><a href="primi.htm"><font size=2><b>Primi aciutti</b></font></a> <li><a href="riso.htm"><font size=2><b>Riso e risotti</b></font></a> <li><a href="secondi.htm"><font size=2><b>Secondi</b></font></a> <li><a href="salse.htm"><font size=2><b>Salse</b></font></a> <li><a href="dolci.htm"><font size=2><b>Dolci</b></font></a> <li><a href="nonna.htm"><font size=2><b>Ricette della nonna</b></font></a> <li><a href="casamori.htm"><font size=2><b>Ricette di Casa Mori</b></font></a> <li><a href="note.htm"><font size=2><b>Note & Altro</b></font></a> <li><a href="riassum.htm"><font size=2><b>Riassumendo</b></font></a> </ul> <td> <td width="100%"> <Font face="Helvetica" size=4 color="888888"> <h1 align=center><i><font color="aa0000"><u>Budino belga</u></font></i></h1> <p align=center> <p> <hr width=50% size=3 noshade> <p> <b><font color="000000"><u><i>Due parole:</i></font></b></u> <p> Ricorda il Bonet, per il resto niente da dire: &egrave; tutto nella ricetta. <p> <i><b><font color="000000"><u>La ricetta:</u></font></b></i> <p> Viene cos&igrave; chiamato a Mantova un dolce introdotto dai sigg. Mario Nuvolari e Anselmo Prati, allevatori di cavalli, da loro conosciuto in Belgio quando col&agrave; si recavano ad acquistare riproduttori. <p> Si mette al fuoco 1 litro di panna con 1 etto di cioccolato amaro e 90 grammi di zucchero. Si battono a parte 4 uova intere. <p> Quando la miscela di panna e cioccolato &egrave; fredda, si passa al setaccio dopo aver unito le uova sbattute.<br> Aggiungere un baccello di vaniglia ed un bicchierino di liquore crema vaniglia (o, meglio, rhum o cognac). Aggiungere anche un cucchiaio di ottimo caff&egrave; ristretto. <p> Caramellare 2 etti di zucchero e rivestirne uno stampo con il buco in mezzo.<br> Vi si versa il composto e poi si fa bollire a bagno-maria per circa per circa 25 minuti, calcolati dall'inizio dell'ebollizione. Asciugare spesso il coperchio per evitare che la condensa ricada sul dolce.<br> Mettere in frigorifero e servire il giorno dopo. <p> <i><b><font color="000000"><u>Note:</u></font></b></i> <p> L'unica aggiunta &egrave; sulla cottura: dovrebbe andar bene anche a bagno-maria al forno, come per il crem-caramel. </font> </table> </td> </tr> </table> </body> </html>